“地沟油”：即将下水道中的油腻漂浮物或者将酒楼的剩饭菜（通称泔水）经过反复加热提炼出的油。这个加工提炼的过程就是去掉肉眼能看见的“赃物”，通过反复加热，会把残渣过滤或沉淀掉。经过这些工序提炼出的油是清澈透明的，肉眼看上去跟正常的油无任何区别，部分不法分子用于牟取暴利使其回流餐桌。

以下是记者及网友追踪实拍“地沟油”制作全过程：

1、地沟油原料提取：

2、直接从饭店餐馆收集餐饮垃圾去提炼地沟油

3、希望没影响到您的食欲

4、饕餮盛宴

5、大妈在为你熬制涮火锅的油，你难道不感动的落泪？这大冷的天。

6、本着节约的传统美德，大叔将塑料袋中的油滴进锅里。

7、谁没见过这么生猛，佐料如此丰盛的食用油

8、猪下水，也是提炼食用油的好原料。

9、跟养猪场混在一起，先喂猪，后喂人

10、最经济的方法是将饭店餐馆收集来的食材，直接点火熬练。真可谓五味杂陈维生素a b c d e f g齐全。

11、成品，有可能比这个还要做得清很多

12、分装，注意看，用的是大桶饮料瓶。下次希望没喝出馊味来。

13、过秤，这个桶好新

14、批发，生意并不冷清。

15、进入小区街道的地沟油零售3元/斤（实际上金龙鱼大豆油也才七元 ）

16、你敢说你涮的这火锅里的油，不是那位流着鼻涕的大妈给您熬的？

“地沟油”？这个令人发指的名词。据科学调查，长期摄入其会导致有毒化学物严重侵害人体各大内脏，轻则引发肠胃病、脂肪肝等疾病，重则可能引发癌变。这不是危言耸听，我国目前每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。相信各位看了以上一系列图片，“地沟油”制造商的黑心程度不言而喻！牟取暴利，完全将消费者得生命安全置于不顾！同志们，现在知道为什么总能在大街上看到一些拖着几个脏得看不清模样大桶的三轮车在马路狂奔的了吧？你是否也和我一样觉得那是拿去喂猪的呢？如果是，那你就和我一样，太天真太善良了。那油极有可能是不法商贩用作火锅、麻辣烫、串串香、烧烤、米线、水煮鱼、油条的主作料。

　　当然，大家也不必因此恐慌，闻“油”丧胆。“地沟油”并非野火烧不尽，政府法律部门正在全国上下彻底整顿各个提炼“地沟油”的窝点，严厉打击黑心商贩、不法分子。只要我们日常生活中提高警惕，购油和就餐时多加小心，其实“地沟油”并不可怕。

　　追踪调查：“地沟油”成品的三大去向？

　　1、绝大部分被收集后粗加工用于化工生产；

　　2、另一部分流向中小型养殖场；

　　3、此外，简单加工后，还卖给街边大排档以及小餐馆。

　　 

　　温馨提示：如何保护自己不“被地沟”？

　　 

　　1、大家购买食用油时务必通过正规商家途径、认准常用安全品牌。“地沟油”的民间判别方法：颜色比合格油淡一点，稍有异味，下锅时油“噼叭”爆裂声。若炒出的菜很粘稠，吃起来也有点腻口，饭后刷洗时也比较困难——那么，注意，您使用的很可能是再次利用油。

　　2、有厨师透露，“地沟油”有一股怪味，但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“地沟油”。大家就餐时（尤其是火锅、涮锅等）务必注意，若发现可疑食用油，务必及时到有关卫生及法律部门检举，严厉打击“地沟油”不法商贩！