生于1965年2月27日，祖籍广东增城，是家中的独女。由于父母都要外出工作，便将她寄养在别人家里。缺乏父母的关爱和同龄人的陪伴养成了她孤僻、内向、甚至有些自闭的性格。看电视成了她唯一的娱乐。    　　长大后邵美琪做过一段时间的护士，1985年辞去工作考入无线第二期培训班，同班还有邓萃雯、黎美娴等人。毕业后美琪接到的第一个角色是在和梁朝伟合演的剧集中扮演一个舞女，尽管她尽了最大的努力，却仍劣评如潮。对于新人来说，这是残酷的，她从此失去了象同班同学那样挑大梁的机会，只能长期担任二线女角。虽然如此，她那张酷似名歌星甄妮的洋化面孔仍然引起了人们的注意，被称作小甄妮。在 《倚天屠龙记》 中，她是波斯圣女小昭，在《当代男儿》中，她是富家女简美娟，在 《今生无悔》 中，她是任性反叛的越南少女展翘。特别是在 《我本善良》 中她出演的坚强自信却为情所苦的痴情女石伊明，得到人们的一致好评。     　　1990年，在做了五年的二线女角之后，邵美琪终于得到无线的器重，开始独挑大梁。仅仅在这一年就安排她出演了200集剧集，并获得了当年的最受欢迎电视女艺人奖。邵美琪从此成为无线当家花旦，她与温兆伦也被视为最登对的荧屏情侣。但美琪显然对无线这个刻薄的东家不存好感，有感于长期受冷落，她公开宣称决意约满之后就离开无线。今非昔比，无线自然尽力挽留，答应为她量身打造剧本，于是有了 《第三类法庭》 中亦正亦邪的现代慈禧——韦海怡。但《第三类法庭》的热播并没有为美琪的事业带来第二个高峰，她反而病倒了。这时她与经理人的矛盾公开化，对方不仅历数美琪之非，散布了许多不利于她的流言，更恶毒的宣称就是要雪藏她，宁愿赔钱也不给她接工作，更别想解约。邵美琪的事业陷于全面的停滞状态，被迫淡出娱乐圈。当时的男友郑伊健当众许下一生一世的诺言，得到男友全力支持的美琪亦能坦然面对厄运。     　　邵与郑的姐弟恋波折重重，两人星运也称得上坎坷，最终以梁咏淇的介入而分手。恋情失败对邵美琪打击不小，她开始复出频频接拍广告、无线剧集和电影，努力工作以忘掉过去的伤痛。近几年在许多港产影视剧中都能看到她的身影，多扮演坚强的职业女性。2007年，她在 《出埃及记》 中的表演获第27届香港电影金像奖最佳女配角提名。