出生于韩国普通家庭的孙艺珍小时候并不漂亮。18岁那年，孙艺珍长成了亭亭玉立的美少女，并考进了汉城艺术大学电影系。念大学期间，孙艺珍和其他同学一样，开始在韩国几大电视台的长篇电视剧里客串一些小角色。她先是在MBC的两部电视剧里觅得机会，虽然扮演的都是些不起眼的小人物，但孙艺珍算是正式进入了演艺圈。
　　2001年，经朋友介绍，孙艺珍在韩国导演 林权泽 的影片 《醉画仙》 里获得了一个小角色，这部电影后来获得2002年柏林电影节最佳导演奖，导演林权泽被称为韩国的国宝级导演，而男主角的扮演者 崔岷植 则是韩国最具实力的演技派泰斗。也许名导与名角的力量就是这么神奇，短暂的“熏陶”，让孙艺珍窥见了一个神奇的、充满魅力的电影世界。
　　2002年，孙艺珍主演了两部电影—— 《恋爱小说》 和 《假如爱有天意》 。在 《恋爱小说》 里，孙艺珍和 车太贤 、 李恩珠 演绎了一段青涩的三角恋。 《假如爱有天意》 中她出演了母女两人，出色的演绎使她温柔纯美的形象深入人心。2003年底，孙艺珍接下了电影 《我脑中的橡皮擦》 。影片还未在韩国上映，就被韩国五大电影网站评为本年度最受期待的影片。在釜山电影节上，更以创纪录的270亿韩元将海外版权卖给了日本。
　　2005年，孙艺珍和 裴勇俊 合作了 《外出》 ，该片上映后好评不断，孙艺珍在亚洲影坛的地位进一部巩固。随后她又以性感形象大玩突破，出演了 《搭讪的法则》 。2007年孙艺珍出演了 《千年狐》 。2008年她在 《不设防的都市》 中化身为蛇蝎美人，在 《我老婆要嫁人》 中的表演捧得青龙奖影后，还与 池珍熙 搭档演出了电视剧 《聚光灯》 ，在其中成了干练的职业女性。